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                    ISO22000+HACCP,食品相關企業必備的認證證書
                    來源:內蒙古新思達科技有限公司 發布于:2024-03-29 瀏覽次數:20172 字號【 【關閉】
                    時間:2024-03-29 字號【

                    隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高,人們越來越關注食品的安全問題;要求生產、操作和供應食品的組織,證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責任,使食品生產、操作和供應的組織逐漸認識到,應當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理,這種對標準的呼喚,促使食品安全管理體系要求標準的產生。

                    ISO22000食品安全管理體系


                    隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高,人們越來越關注食品的安全問題;要求生產、操作和供應食品的組織,證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責任,使食品生產、操作和供應的組織逐漸認識到,應當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理,這種對標準的呼喚,促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標準的產生。



                    01
                    什么是食品安全管理體系?

                    ISO22000是指2005 Food Safety Management SystemISO22000:2005食品安全管理體系。是組織認證和注冊的依據。是組織認證和注冊的依據。

                    ISO22000:2005標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準,又是可供食品生產、操作和供應的組織認證和注冊的依據。

                    02
                    食品安全管理體系應用生活哪些方面?

                    1、食品和飼料的加工制造:如食品生產商,動物、寵物飼料的生產制造商;

                    2、餐飲行業:如餐飲公司,餐館、單位食堂,配餐公司;

                    3、零售、運輸和貯藏:如食品的銷售商,運輸和貯藏的服務提供商(僅限申請ISO22000);

                    4、輔助服務:如食品包裝材料的生產商;

                    5、生物化學品的生產:如食品和飼料添加劑的生產商,維生素及營養劑的制造商等等。

                    ISO22000:2005表達了食品安全管理中的共性要求,而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標準適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織,無論其規模、類型和其所提供的產品。



                    HACCP體系


                    為進一步完善危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證(以下簡稱HACCP體系認證)制度,規范HACCP體系認證工作,根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國認證認可條例》等有關規定,國家認監委制定了《危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證實施規則》和《危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證依據與認證范圍(第一批)》,自2012年5月1日起實施。


                    01
                    什么是HACCP?

                    HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全,在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。

                    在食品的生產過程中,控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害,如微生物、化學和物理污染的控制,食品工業可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證,降低了食品生產過程中的危害,從而提高人民的健康水平。

                    02
                    HACCP體系應用生活哪些方面?

                    1、食品和飼料的加工制造:如食品生產商,動物、寵物飼料的生產制造商;

                    2、餐飲行業:如餐飲公司,餐館、單位食堂,配餐公司;

                    3、零售、運輸和貯藏:如食品的銷售商,運輸和貯藏的服務提供商(僅限申請ISO22000);

                    在食品的生產過程中,控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害,如微生物、化學和物理污染的控制,食品工業可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證,降低了食品生產過程中的危害,從而提高人民的健康水平。



                    ISO22000和HACCP認證有哪些區別?

                    1、體系不同

                    ISO22000是一個關于食品安全管理體系的國際標準,它可以指導食品鏈中的各類組織,按照最基本的管理要素要求建立以HACCP為原理的食品安全管理體系。

                    HACCP是由CAC(食品法典委員會,隸屬FAO和WHO)于1997年,在更新《食品衛生通則》CAC/RCP1-1996,Rev.的附錄時將《危害分析和關鍵控制點 (HACCP)體系及其應用準則》作為建立食品安全管理體系的原則。


                    2、適用范圍不同

                    從范圍來說,22000適用于各個行業,HACCP適用食品及其相關行業。


                    3、ISO22000標準強調了“確認”和“驗證”的重要性

                    “確認”是獲取證據以證實由HACCP計劃和操作性前提方案安排的控制措施有效。ISO22000標準在多處明示和隱含了“確認”要求或理念。

                    “驗證” 是通過提供客觀證據對規定要求已得到滿足的認定。目的是證實體系和控制措施的有效性。


                    4、ISO22000標準建立可追溯性系統和對不安全產品實施撤回機制

                    ISO22000標準提出了對不安全產品采取撤回要求,充分體現了現代食品安全的管理理念。


                    市場監管局聯合市教育局制定印發《關于開展2021年秋季學校及校園周邊食品安全等風險隱患排查工作的通知》。督促指導各地市場監管部門、教育部門對轄區學校食堂、供校集體用餐配送單位及校園周邊經營單位開展聯合檢查。對于檢查中發現的隱患及問題,列出問題清單、建立整改臺賬、實施銷賬式整改。市市場監管局、市教育局組成工作專班,對各縣(市、區)的秋季開學食品安全工作情況開展監督抽查,并對抽查中發現的問題予以通報督促整改。學校不得從未通過HACCP或ISO22000管理體系認證、未落實“互聯網+明廚亮灶”制度的集體用餐配送企業采購食品。 



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